





中國啤酒的發(fā)展現狀:
中國啤酒的發(fā)展現狀:
在全國范圍內的了解度還較低由于嚴重的供過于求矛盾長期存在,目前我國的啤酒行業(yè)是國內飲料市場競爭較為激烈的行業(yè)之一。大多數的品牌都還是處于地域性品牌階段,品牌、市場影響力較力低,而且產品主要是低檔產品,市場競爭也主要集中于低檔產品的之上,而中檔以上的啤酒市場則大部分被洋啤酒所瓜分。
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世界公認的啤酒分類方法為兩大類: 頂部發(fā)酵(Ale 艾爾) 和底部發(fā)酵 (Lager 拉格)
(1)頂部發(fā)酵。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。
(2)底部發(fā)酵(Bottom fermenting 又稱為lager)。顧名思義,該啤酒酵母在底部發(fā)酵,發(fā)酵溫度要求較低,酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒(Lager),一般發(fā)酵溫度為8-12℃。
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啤酒的營養(yǎng)成分:
啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度較低,營養(yǎng)價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有'液體面包'之稱,經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。
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淮海印鐵制蓋分享下釀造出好啤酒的方法
淮海印鐵制蓋分享下釀造出好啤酒的方法:
水質的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來的影響。水質的調節(jié)幅度越小越好,因為非常容易調節(jié)過度適得其反。有時候,好的水處理就是不處理。不同水質可以釀造出不同風格類型的啤酒,其中這幾個重要的離子“功不可沒”。
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